一种延缓鲜切莲藕片褐变的方法及莲藕片

其他成果/n本技术属于食品领域，涉及一种延缓鲜切莲藕片褐变的方法及莲藕片。该方法包括以下步骤：(1)新鲜莲藕洗净、去皮，切成薄片；(2)将莲藕薄片置于10‑20％乙醇溶液中浸泡4‑8min后，捞出，晾干；(3)封装后低温贮藏。相比于传统的保鲜剂处理，本发明的延缓鲜切莲藕片褐变的方法乙醇成本低，处理操作方法简单，可行性良好，因此具有广阔的应用前景。

武汉轻工大学 2021-01-12

速溶莲藕全粉生产新工艺

研究内容 ：本研究解决了产品流散性和速溶问题、产品在生产过程中 的褐变问题，提高速溶莲藕全粉的得率及营养成分的得率。该研究技术的 成功为莲藕深加工寻找到了一种有效的新方法。 传统藕粉冲调既费时又难 于掌握。冲调时首先必须加入少量冷开水将藕粉调匀成糊浆状，这对广大 消费者，特别是青年人来说是一件麻烦事。 技术特点 ：速溶莲藕全粉采用辊筒干燥技术使产品中的淀粉 化程度 得到提高，从而使产品冲调

南昌大学 2021-04-14

莲藕与小龙虾高效种养技术

“莲藕与小龙虾高效种养技术”， 将莲藕绿色优质种植与小龙虾健康高效养殖科学结合，先后在宿迁、宝应等地取得了莲藕和小龙虾的双丰收。莲藕种植亩产 1500-2000 公斤；小龙虾养殖亩产 80-100 公斤。莲藕种植不使用任何农药；小龙虾养殖基本不用饲料。

扬州大学 2021-04-14

一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法

已有样品/n本发明公开了一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法（专利号201210171887.1），其步骤：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干，打碎，过目筛，调节藕节水分含量；B、挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过目筛，将藕节粉溶于水中，同时加入α-淀粉酶，温度控制一定范围，水解；b.将水解后的液体调节pH，放在超声清洗器里，提取；c.将b步骤中的提取液调节pH值，离心,弃滤渣，取上清液，调节pH,乙醇沉淀，离心过滤

华中农业大学 2021-01-12