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酿酒葡萄栽培及葡萄酒酿造全程控制关键技术
一、成果简介 我国葡萄酒主产区多属于大陆季风性气候区,完全不同于欧美国家的地中海气候或海洋性气候条件,这就造成了在酿酒葡萄的品种选择、栽培模式和浆果成熟控制上明显有别于欧美地区。为此,本项目在多年理论研究 的基础上,开发了从优质酿酒葡萄栽培到葡萄酒全程质量控制技术,针对产区气候特点,进行葡萄架式选择,水肥管理、树形管理、采收标准、配套工艺参数等方面,并在多个产区实施,取得令人瞩目的成果。此外,
中国农业大学 2021-04-14
天然食品防腐剂生产技术
研发阶段/n内容简介:为提高食品的安全性,食品加工过程中使用的食品添加剂(含食品防腐剂)向天然化无害化方向发展,本技术的主要内容是从天然可食植物材料中提取天然食品防腐剂以用于食品加工。主要原料有:辣椒、丁香、乌梅等,主要用于酱油、醋、酱腌菜、碳酸饮料、可乐饮料、果汁饮料等。提取方法:可食用溶剂萃取及分离技术。该成果经专家鉴定居国内领先水平。技术指标:1mg/ml防腐物质
湖北工业大学 2021-01-12
薏苡系列保健食品生产技术
中试阶段/n内容简介:薏苡又称天谷、六谷、药玉米,是卫生部公布的药食兼用植物品种,具有健脾、利湿、益气等功效。现代医药研究表明,其所含的特殊成份"薏苡酯"有激活免疫功能的抗病毒、抗癌、降糖、降脂作用。其系列保健食品有:1.薏苡酶解饮料2.薏苡豆奶3.薏苡黄酒、酒酿4.薏苡全蛋白营养粉5.薏苡酸奶薏苡饮料及薏苡豆奶获中国九五优秀科研成果奖。技术成熟,可实现工业化生产。技术指标:饮料、豆奶、黄酒、酒酿、蛋白营养粉、酸奶按国家标准执行。经济指标:利润0.8~1.5万元/吨。产业化所需投入资金:固定资产投资
湖北工业大学 2021-01-12
常温保鲜面制食品加工技术
 一、成果简介 馒头、包子等传统面制食品是我国重要的主食种类,在我国粮食加工领域占有非常重要的位置。但是,馒头和包子等生产规模小,辐射半径小。主要原因在于除了冷冻外,缺乏适当的保鲜技术。而且馒头和包子冷冻后用微波加热较困难,口感也受到严重影响。因此,馒头和包子的生产市场受到明显影响。本技术采用申请了国家发明专利的技术对小麦在制粉前进行灭菌和灭虫处理,大幅度降低面粉微生物含量。同时,采用自动化生
中国农业大学 2021-04-14
即食食品质量安全控制技术
一、成果简介 该项目为食品加工领域安全控制技术成果。丙烯酰胺是一种具有遗传毒性、神经毒性的2A类 致癌物,在薯片等即食食品中含量较高。本成果针对即时食品中极易形成有害物丙烯酰胺、容易发生油脂氧化等问题,采用竹叶黄酮提取物、甘氨酸等食源性组分对丙烯酰胺进行抑制,有效降低即食食品中的丙烯酰胺含量。目前,国内外对油炸食品中的丙烯酰胺控制技术多集中在实验室研究阶 段,添加成分复杂,实际应用有
中国农业大学 2021-04-14
犬猫宠物食品配方技术
根据犬和猫营养学和动物行为学的特点,依据最新美国 NRC 标准,经过 6 年与相关企业的产学研合作,现已开发出适合犬和猫不同生长发育阶段的犬和猫的系列配方。 项目特色: 满足犬和猫不同生长发育阶段营养需求,同时适应其行为特点的健脑型配方;从营养需求和行为特点出发设计配方;现已形成有一定市场影响力的市场化产品,获得用户很好的评价。饲喂该产品后,犬和猫发育良好、毛发光亮、健壮活泼,且与人有很好的互动。 市场应用前景: 投入市场后已经产生约3000万元的产值,创造利税约 500万元 。如果能进一步扩大生产和销售规模,将产生巨大的经济效益,目前经营该类产品规模大的企业产值已达 2000 多亿,因此宠物食品市场的天花板很高。如能最大程度规模化,也将产生巨大的社会效益,首先可以让大量的劳动力就业,同时因为宠物犬和猫是人类的朋友,宠物犬和猫的适度饲养可以解决许多人类的问题包括缓解老人孤独、缓解人类压力、防治抑郁等身心疾病等。 
南开大学 2021-04-13
传统固态酿造食醋微生物功能优化关键技术及其产业应用
系统建立了传统发酵食醋酿造微生物群落及代谢组分分析技术;创新了食醋酿造微生物功能分析及高效筛选技术;构建了基于酿造微生物功能优化的制醋新技术体系,实现了产业化应用,为传统优势产业技术提升提供了基础。项目创新点 ①集成应用微生物群落分析技术,首次解析镇江香醋酿造微生物群落结构及其动态演变与发酵进程的规律; ②系统建立食醋有机酸及风味物质分析及其与酿醋微生物功能关联分析技术,首次明确了镇江香醋特征有机酸及功能物质川芎嗪的来源; ③构建了基于酿造微生物功能优化的制醋新技术体系,显著缩短了镇江香醋发酵周期,提高了原料转化率及综合产能,产品批次稳定性得到提高。 
江南大学 2021-04-11
健康食品
健康食用油,运动饮品,休闲食品,面食系列,米系列,意大利面系列
莲花健康产业集团股份有限公司 2021-02-01
江苏食品药品职业技术学院
江苏食品药品职业技术学院是江苏省人民政府主办、江苏省教育厅主管的全日制普通高等学校。学院坐落在秀丽宜居、人文荟萃的历史文化名城——江苏省淮安市。这里交通便利,新长铁路、宁连高速、京沪高速、京杭大运河等穿境而过,涟水机场通达国内30多个大中城市,是新兴的交通枢纽、台资高地和江淮平原的重要商埠。 学院占地1269亩,总建筑面积近28万平米,现有全日制在校生11000余人。学院紧临周恩来纪念馆、吴承恩故居等游览名胜,环境清新优雅,文化氛围浓厚,是青年学生求知读书的理想学府。 学院是中国食品药品职业教育联盟发起和常设秘书长单位,是江苏食品职教集团理事长单位,是江苏省食品工业协会、江苏省餐饮行业协会副会长单位,是中国食品学院联盟单位,是江苏省食品生物技术类专业人才培养模式创新实验基地。在近60年的办学历程中,学院始终与时代同呼吸,同行业共进步,为江苏经济社会发展和行业振兴做出了突出贡献。进入新世纪,学院在高等教育改革大潮中焕发出勃勃生机,在办学体制创新、人才培养模式改革、教学科研和社会服务等各个领域取得了显著的成绩。学院2008年被确定为江苏省17所省级示范性高职院校立项建设单位,2010年进入全国100所国家示范性(骨干)高职院校重点建设单位的行列,并于2015年高水平通过国家教育部验收。 学院设有食品学院、药学院、健康学院、酒店学院、财贸学院、机电工程学院、信息工程学院,开设的食品加工技术、食品营养与检测、生物技术及应用、生物制药技术、烹饪工艺与营养、机电一体化技术、市场营销、会计、幼儿保育等45个专业,涵盖了食品药品产业链中原辅材料生产、安全质量控制、贮运与营销等主要环节。学院建有国家专业教学资源库1个;国家精品资源共享课和国家、省精品课程5门;省高校重点建设专业群4个;省高校特色专业或建设点5个。 学院现有教职工610人,校内专兼任教师469人,引进或聘任来自企业一线的各类兼职教师496人。校内专任教师中,教授36人、副教授141人,硕士以上学位300人,其中博士35人。拥有全国食品工业专业教学指导委员会副主任委员、供销合作专业教学指导委员会委员等4人,全国优秀教师、中国烹饪大师、省有突出贡献的中青年专家、省“333工程”培养对象、省高校“青蓝工程”中青年科技带头人、省高校教学名师等30余人,淮安市有突出贡献的中青年专家、淮安市优秀科技工作者、淮安市“533”人才培养对象近等40人;还拥有食品加工技术、生物技术及应用等2个江苏省省级优秀教学团队。 学院建有食品生物技术、生物技术、烹饪工艺、机电控制、计算机网络、经贸物流等11大类实验实训室182个,各类实验实训设备总值近1.2亿以上。其中国家级、省级实训基地建设项目5个,省级工程实验中心2个。学院还建有全国同类院校中规模最大的食品科技园,已建成焙烤、肉制品、乳制品、啤酒、黄酒、葡萄酒、糖果巧克力、饮料等多条生产线。 栉风沐雨、桃李芬芳。在过去的半个多世纪中,学院为社会输送了6万多名合格毕业生,他们在各自的领域建功立业、成就卓著。学院秉承“立德尚能,以人为本”的育人理念,不断深化“多元融合,学做一体”的人才培养模式改革,大力推进特色办学、合作办学、开放办学、智慧办学和惠民务实,为江苏经济社会发展和行业振兴做出了突出贡献。近年来,学院荣获省级以上教育教学改革成果奖90余项。2011年,学院“构建‘四位一体’合作平台,促进校企深度融合”的改革创新案例成功入选国家示范高职院校建设四周年成果展、“围绕食品产业链,做强优势专业群”的特色积淀与实践创新项目荣获江苏省政府高等教育教学改革成果特等奖。2013年,“四融入、四递进、学训交互式”人才培养模式改革的探索与实践项目再次荣获江苏省政府高等教育教学成果特等奖。2014年,学院“围绕食品产业链,做强优势专业群”的特色积淀与实践创新、服务产业需求,“双链”融合发展,江苏食品职业教育集团化办学的探索与实践、生物技术及应用专业“四融入、四递进、学训交互”培养模式改革探索与实践三项成果,同时荣获职教类国家级教学成果二等奖。学院探索与实践招生与招工结合、校企共同培养的现代学徒制,2015年被教育部遴选为首批试点单位。2016年,成功获批四年制应用本科(4+0)办学资格。 学院建成三个省级科研平台,承担国家级、省级自然科学基金项目4项,获得省部级科技进步奖2项。据华东师范大学和同方知网联合评估,我院科研竞争力在全国示范性(骨干)高职院校中排名第21。由我院与江苏省宏观经济研究院共同研发培育的优质甲烷单细胞蛋白菌种搭载长征七号火箭顺利归来。学院与地方政府共建江苏食品产业科技园、淮安国家农业科技园,促进了产教深度融合。 学院始终与国际接轨,依托中国食品药品职业教育联盟平台,与加拿大、法国、英国、新加坡、韩国、台湾等国家和地区广泛开展合作办学,赢得了良好的国际信誉。2014年,学院举办了首届中外高职教育校长论坛,来自英国、法国、加拿大、澳大利亚、日本、韩国、新加坡、香港、中华台北等国家和地区以及中国大陆20余所知名职业院校的校长出席论坛。论坛的成功举办,在国内外高职教育界产生了重要影响。 2006年以来,学院还先后被授予江苏省文明单位、江苏省高校毕业生就业工作先进集体、江苏省和谐校园、江苏省平安校园建设示范高校、江苏省职业教育先进集体、江苏省德育工作先进单位、江苏省高校先进基层党组织、江苏省高校后勤工作先进单位、江苏省“六五”普法先进集体等荣誉称号30余项。 站在新的发展起点上,全体江苏食品药品职业技术学院人正在努力为建设特色鲜明、国内一流的优质高职院校,实现中华民族伟大复兴的中国梦而共同奋斗! (内容截止至2017年7月1日)
江苏食品药品职业技术学院 2021-02-01
食品冷藏链先进技术与设备研发
冷冻食品指符合质量要求的食品原料经适当的加工处理,在低温下(- 30℃)急冻,包装后在-18℃或更低温度下储藏和流通的食品,具有货架期长、不易腐坏、食用方便等特点。冷冻食品在储藏、运输、销售及购买者消费前各环节都要处于低温环境下,也就是依靠冷藏链(cold chain)物流保证其品质及货架期,本课题组通过研究不同食品在低温下的冰晶损伤机理,获得了一大批实质性成果,发表和出版多篇论文与编著,并获得多项专利授权与奖项,列举了部分成果。 真空冷却是一种新型的快
上海理工大学 2021-01-12
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