一、成果简介 食源性病原微生物目前是威胁我国食品安全的首要风险。通过分子生物学手段可快速、准确、廉价的检测病原微生物，但传统分子生物学技术在食品微生物检测中只能做到靶向检测和事后检 测，即在例行检查中只检测种类有限的常规病原微生物，而不在常规检测范围内的病原微生物在爆发食品安全事件后才进行检测，这种靶向性和后验性导致食源性病原微生物检测的遗漏和滞后。另 外，传统的分子生物学技术一次实

项目研究背景： 通过项目的研究将医学上常用的成像序列做了优化， 使之能够用于食品科学的研究，并进行了 NMR 辅助试验系统的设计与制 造，完成了相关软件的编写，在国际上首次提出 NMR 状态图概念，在研 究中发现 NMR 状态图对食品储藏过程中的化学反映的影响及最佳储存温 度有指导意义。 技术原理： T2 Mapping 图的技术。 这部分工作是 NMR/MRI 技术在食 品科学研究应用的

①粽子生产技术开发 从米浸泡、馅料处理、裹粽流水线、连续煮粽机、凉粽线、自动真空包装、连续灭菌设备，均实现机械化、连续化，大幅降低了人工成本，保障了标准化的产品质量，并在生产线配套了油水分离回收系统，实现了清洁化生产。 ②米线生产技术开发 从米浸泡、去石、粉碎、挤压熟化、老化、蒸制、二老化、分段干燥、分切、包装，均实现了流水线机械化，节约了大量劳动力，也节约了大量能耗，产品质量标准、稳定。 食品保鲜技术简介 开发出保鲜粽，常温下可放置 20 天，品质基本不变；运用栅栏技术开发出保鲜湿米线，保质期可达 6 个月；这两个技术都可以与粽子、米线生产流水线相结合。 

本项目运用免疫学方法和原理，结合最新的纳米科学技术，研制和开发食品 安全检测新技术和新产品。目前已成功开发针对拟除虫菊酯类、三聚氰胺、黄曲 霉毒素、赭曲霉毒素、莱克多巴胺、双酚 A、邻苯二甲酸酯类、重金属铅、重金 属镉、罗丹明 B、赤藓红、碱性橙、磺胺类、牛奶过敏原、花生过敏原、金黄色 葡萄球菌、大肠杆菌 O.157 等多种抗原抗体、ELISA 免疫检测试剂盒、胶体金快 速检测试纸条、免疫亲和柱以及基于碳纳米管材料的新型超灵敏检测传感器。

流体食品阵列感应电场低温绿色杀菌技术，针对指标菌（大肠杆菌，沙 门氏菌，金黄色葡萄球菌）和指标酶（辣根过氧化物酶，多酚氧化酶，果胶酶） 的杀灭温度为 60-65 ℃，处理时间<15 s，技术含标准化的开发流程。该新技术 可替代传统巴氏杀菌（~68℃, ~30 min）和超高温瞬时杀菌（~135℃，~8 s）的装备产品，实验室版处理量是 60-100 mL/min，应用客户包括高校、科研单位、 企业研发部；工业版处理量是 100-2000 L/h，客户包括酱油、食醋、黄酒、啤 酒、乳制品、蛋液、果汁等液态食品生产企业，中药/天然产物生产企业（中药 提取物和浸膏的杀菌）。 

【发 明 人】段金廒；鲁学军；钱大玮；郭盛 【摘要】 本实用新型公开了一种干燥失重自动称量器，它包括干燥失重称量系统和重量显示系统；干燥失重称量系统包括底盘，固定在底盘上的重量传感器，安装在底盘上的底盘定位滑筒，与底盘定位滑筒相互套合，并且可相对滑动的秤盘定位滑筒，秤盘定位滑筒上端安装在秤盘的底部,秤盘的上面放置有物料盘；底盘定位滑筒的下侧安装有滑动限位卡；重量传感器通过导线与显示器相连。本实用新型结构设计合理，操作方便，可在线动态监测干燥过程中物料的重量变化，不中断干燥过程，不干扰干燥条件，测量准确迅速，可多个物料同时同条件测定，应用范围广泛。

产品详细介绍 操作程序⒈  接通电源后指示灯亮，表示电源供电。⒉  温度显示屏上显示出温度值。⒊  按动拨码开关到所需的工作温度值。4． 将加热开关闭合,此时为全功率加热,使工作温度快速上升。5．  闭合鼓风机开关,此时鼓风机运转,且超温时会自动断电。6．  待工作室温度接近设定时可将转换开关旋至“LOW”位置减小加热功率,以免引起热量过冲。                   7．  使用试验完成,将电源开关置于“OFF”位置,并断开闸刀开关.。

产品详细介绍鼓风干燥箱产品特点：·强制对流的电子控制式APT.line内腔预热技术；·四方向大面积加热，温度分布均匀；·独特门封设计，防止热量损失；·PID微电脑控制器，带0至100小时整体式计时器；·温度控制范围：室温 +5℃至260℃或plus款室温 +5℃ 至300℃可选；·全不锈钢内胆，坚固耐用，内壁圆角设计，便于清洁；·三重过温保护及开门报警功能，以保证样品及工作场所的安全；·具有新鲜空气进入箱体及废气排放功能；·具有透明钢化玻璃观察窗及程控功能可选；·具有可选的RS232接口转换器转换到打印机输出口，打印机间隔时间可调；GreenPrima UN系列热风循环干燥箱是采用强制对流方式的通用干燥箱，采用强制对流方式可取得较高的干燥效率，升温速度快。同时采用大功率的空气涡轮机不仅提高了干燥效率，也有助于消除令人讨厌的雾。即使当满载的情况下，仍可以较大限度的确保温度恒定性。鼓风干燥箱广泛应用于科研院校、化验室、工矿企业对各种产品和材料及电气、仪器、仪表、元器件、电子、电工及汽车、航空、通讯、塑胶、机械、化工、食品、五金工具在恒温环境条件下干燥和恒温试验。鼓风干燥箱主要用途:干燥、培养、温热、实验、提证、消毒、老化、烧烙、检验、硬化、储存、科研等；鼓风干燥箱技术参数：型号UN65UN130UN230UN400UN700不锈钢内腔容量                  L65130230400700宽                  mm420540630780780高                  mm3904506008201420深                  mm400540600630630最大 / 标准搁板数4 / 25 / 27 / 38 /49 / 5不锈钢外壁宽                  mm550650750940940高                  mm770850100013601960深                  mm550700760780780其它数据功率（加热时） U/S   W10001400200020002500观察窗有有有有有净重                 kg5065728090毛重                 kg58758595105温度精度显示分辨率           ℃0.1温度稳定性           ℃±0.25温度均一性           ℃设定值±1.5%安全装置数显温度校正、传感器开路、短路报警、高温保护和低温报警、换气装置、漏电保护、停电恢复可选装置RS232/RS485通讯接口及软件，温度编程控制，测试孔

产品详细介绍产品特点：1、 冷扎钢板外壳、不锈钢内胆。2、 箱门中间设有双层钢化玻璃观察窗。3、 内部隔板可自由调节高度。4、 硅橡胶磁性胶条，密封良好。技术参数：1、工作电压：220v±10%,50Hz2、温控范围：室温+10 〜 250℃3、温度波动：±1℃4、功       率：0.8kw5、工作室尺寸：250 x 250 x 250mm 价格：2500.00元/台

产品详细介绍 系列医用台式数控超声清洗器 合肥南昌武汉成都重庆JK系列医用数控干燥柜 本医用干燥柜是医疗器械专用灭菌的干燥设备，主要能满足医院的各类腔镜、湿化瓶、手术刀、止血钳、镊子、抽吸装置、导管、换药管、各种盘子、圆桶、测压器等器械和物品在灭菌前的彻底干燥，达到灭菌前的干燥指标，是医院手术室、供应室及消毒中心的必备高设备。 主要性能及特点 本仪器采用先进的PIC软件程序和中文5.7〞触摸屏人机界面。 中文显示记忆和设定干燥时候和加热时间。 中文显示容器内的进出口温度和容器内的实际温度。 送风循环方式：强制热风送风循环（顶部出风，底部排风）。 干燥温度：室温+0℃～110℃连续可调，可根据呗干燥器械和物品的种类和材质设定干燥温度，以达到最佳干燥效果，并保证了干燥的安全性。 干燥时间：1min～9999min连续可调，可进行高效率的干燥。 专业器械物品支架和网架：设备备有专用器械用架、导管支架和湿化瓶搁架。导管专用固定架的内侧也可发出热风，方便了导管类和瓶类的内部干燥，更加保证了干燥的效果。  安全装置：设备具有自我诊断功能（如：温度传感器异常、自动过升防止功能、温度上偏差报警功能）、过升防止器、漏电断路器等，保证了设备使用的安全性。 设备配有专用的转水盘。干燥器械时，干燥柜内多余水分可通过柜底流入转水盘，直接取出接水盘倒水。 设备装有移动脚轮，可方便设备的移动和安装。 主要技术指标