天然有机酸根昆布氨酸酯在功能奶制品中的应用
本发明公开了一种天然有机酸根昆布氨酸酯在功能奶制品中的应用,其可作为牛奶安全添加剂,每种组合的天然有机酸根昆布氨酸酯经过毒理实验分析,可使小白鼠半致死量在5300‑7600mg/kg之间,属于实际无毒物质;昆布氨酸酯添加百分重量比为0.1‑1%,牛奶制品保质期延长,并具有预防高血压的保健功能。与现有技术中常采用的消毒法,即巴氏消毒法相比,本发明昆布氨酸酯弥补了巴氏消毒技术的缺陷,对耐热性丝衣霉属等微生物有抑制作用,起到延长保鲜保质作用,如保鲜期比单独巴氏消毒法保鲜保质期延长5‑83天。本发明有机酸根昆布氨酸酯在功能奶制品中的新应用,其一剂多效,既有保鲜作用,又有预防高血压保健作用,增加了牛奶制品的花色品种,并且,有机酸根昆布氨酸酯是天然海洋非蛋白氨基酸衍生物,与传统氧化型消毒剂、含苯结构功能分子相比,生态环保,有更好的生物相容性,满足食品的安全要求,有良好的经济效益与社会效益前景。
青岛大学
2021-04-13