本发明涉及一种杏鲍菇曲奇及其制备方法,属于食品加工技术领域,制备的杏鲍菇曲奇通过以下重量份原料制得:低筋小麦粉350‑400份,杏鲍菇全粉70‑100份,荸荠粉20‑30份,红花籽油150‑180份,黄油50‑80份,白砂糖80‑100份,蛋黄150‑200份,淡奶油100‑120。本发明通过调整原料的打发顺序,制备的杏鲍菇曲奇最大程度的保留了杏鲍菇的营养及风味,其营养丰富,口感松脆,品质好,成型率高,保存时间长,食用后不上火、不油腻,提高了杏鲍菇的产后附加值,推动杏鲍菇产业的转型升级。
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