食品的冰点调节与冰温气调保鲜新技术
研发阶段/n该技术是国家"十一五"科技支撑计划、湖北省科技攻关计划资助开发的成果,集成了等离子体杀菌、真空冷却、冰点调节、气调包装和冰温贮藏等现代高新技术,能有效保证食品特别是生鲜水产品的鲜度、抑制微生物生长,其保鲜期可比冷藏延长2-4倍。该技术已成功用于熟肉制品、鱼丸鱼糕和生鲜水产品的保鲜,并通过了国家科技部的验收和湖北省科技厅的成果鉴定(鉴定证书:鄂科鉴字[2004]第227920019号)。技术类型:专利技术(国家发明专利授权号:CN1545931)应用前景:生鲜食品特别是生鲜水产品的保鲜问题
华中农业大学
2021-01-12