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高品质
椰
果
现代化
生产技术
椰果是以椰浆或椰子水为原料经发酵制成的细菌纤维素凝胶产品,具有良好生理功能,广泛应用于健康食品制造中。本项目在梳理椰浆发酵椰果工业化生产的关键瓶颈技术基础上,从菌种选育、发酵过程控制、发酵条件优化及关键装备开发、质量标准建设四方面展开研究,着力构建椰浆发酵椰果现代化工业生产技术集成创新,并建设国际上首条椰浆发酵椰果现代化生产示范线。
江南大学
2021-04-13
椰
浆发酵
椰
果
工业化
生产
关键
技术
传统椰浆椰果生产多采用经验式、作坊式的生产模式,存在菌种活性不易控制、易受气候影响等问题。项目采用传统椰浆椰果生产菌种,系统研究了椰浆椰果发酵使用原料、菌种、发酵环境以及发酵条件对椰浆椰果生长的影响,解决了椰浆椰果工业化规模化上产过程中的原料、菌种、发酵环境等技术难题,实现了椰浆野果的工业化、常年化生产,社会和经济效益明显, 推广应用前景广阔。 成果的技术水平: 项目通过检测分析不同国家椰浆的相关理化、微生物指标,研究了不同椰浆对椰果发酵生产的影响:通过醋酸控制杂菌生长,实现了椰浆无需热力杀菌:菌种经过驯化选育后通过环境控制及发酵调控技术,实现了远离椰子产地的椰果工业化生产,在国内首次解决了椰浆椰果不能常年生产的技术难题。通过对椰浆和环境原始菌数控制,采用菌种逐级扩培的工艺,降低接种量,缩短发酵时间,并建立了工业化生产菌种长活力的判定方法。在农业部《椰纤果》标准的基础上,制定了椰果企业标准及椰浆原料标准;优化了 工业化生产椰浆椰果的工艺;设计建成了现代化、十万级的净化车间,实现通风和温度的实时控制。最终椰果产品得率≥58%,收率≥28kg 椰果/kg 椰浆,95%以上处于厚度 10~13mm,白度 35%~40%,硬度 4~7N 优级品德范围。本技术达到国际领先水平,建议推广应用。
江南大学
2021-04-13
各类
果
膏和
果
馅
生产
新
技术
成果描述:我国水果资源十分丰富,大多是制汁的优质原料,且各产地均有特色。改革开发以来,随着人们生活水平的提高,对面包和各类糕点的需求量不断增加,随之营养丰富、品种特色突出的果膏和果馅需求量也不断上升。由于果膏和果馅不仅营养丰富,而且是旅游、居家和宴席之佳品,食用方便,贮藏期长,市场空间很大。各地根据本地水果品种和资源,开发生产有特色的果膏和果馅,回报必定丰厚。四川大学轻纺与食品学院的专家教授长期从事该类产品的开发研究工作,技术成熟可靠。市场前景分析:食品市场。与同类成果相比的优势分析:产品标准:符合GB10789、GB10790、GB10474及国家相关检验标准;
四川大学
2021-04-10
尿囊素
生产技术
尿囊素是一种两性化合物,能结合多种物质形成复盐,具有避光、杀菌、止痛、除臭、抗氧化作用,是日用化工产品、美容化妆品(如雀斑霜、粉刺霜、香波、香皂、牙膏、刮脸洗液、收敛液、抗汗除臭洗剂)等的重要添加剂。尿囊素具有促进皮细胞生长,使伤口迅速愈合的作用。用作抗溃疡药,促使溃疡愈合,是一种药用生化试剂。尿囊素能软化角质素,使皮肤保持水分、滋润和柔软、有弹性、有光泽,是化妆品的特效添加剂。它能使蛋白角质软化,防止头发分叉、断裂,能使头发柔软、有光泽和弹性,可配制抗刺激、抗头皮屑、清洁及使伤口愈合的头皮制剂。尿囊素对土壤微生物有激活作用, 对小麦、水稻、瓜果、蔬菜等农作物有生长调节作用,可使其增产10~20%,可用于各种植物促进剂及叶面肥中。年产100吨,设备投资50万元,需厂房150m 2 ,原料消耗:乙醛酸(40%)1.85吨,尿素1.5吨。此外,也可以乙二醛为原料,经硝酸氧化生成乙醛酸,再合成尿囊素,这样原料成本可减少1.4万元/吨。
华东理工大学
2021-04-13
AS混凝剂
生产技术
项目概述:该项目是针对染料废水而研制的吸附混凝剂,针对不同各种类的染料,已研制成系列产品。AS混凝剂是一种无机复合型吸附剂,外观为淡黄褐色悬浮液。对染料废水处理,COD去除率在72%~89%(因品种而异),脱色率可达96%以上。1999年通过江苏省科委组织鉴定,结论为“有所突破、国内领先”,2000年分别获江苏省和国家石化局科技进步三等奖,并于200
南京工业大学
2021-04-14
方便粥
生产技术
目前市场上方便食品种类繁多,但是方便粥产品却较少,仅有的几种也是利 用挤压技术生产,产品复水后呈糊状,同时风味上与新鲜熬煮的粥差别较大。五 谷杂粮和杂豆营养价值较高、但蒸煮不易熟,本项目针对存在的这些问题,开发 了大米方便粥、红豆方便粥和绿豆方便粥等产
江南大学
2021-04-11
固体蜂蜜
生产技术
由于液体蜂蜜粘度大,使用不方便,因此,将其加工成固体粉末状有利于蜂 蜜作为食品添加剂应用于面包、固体饮料、方便食品等。本项目采用滚筒干燥法 研制成功固体蜂蜜(或称为蜂蜜干粉),产品流动性好,易与其它物料混匀,遇水能快速溶解,风味好,是一种高档的食品添加剂。 创新要点 解决了蜂蜜干燥过程中粘连、不易干燥等难题
江南大学
2021-04-11
米伴侣
生产技术
五谷杂粮和杂豆营养价值较高、但蒸煮不易熟,本项目将杂粮和杂豆进行预 糊化处理后干燥,在保留杂粮和杂豆外观品质的基础上,提高了他们的糊化度,经 过营养复配后制成米伴侣的形式,可以直接加入到要蒸煮的米饭和粥中,在与大 米同时蒸煮后,得到营养价值较高的米饭和粥,同时杂粮和杂豆又具有软糯的口 感,可以解决由于普通大米加工精度过高导致营养物质缺乏、添加杂粮和杂豆又 不易煮熟的问题
江南大学
2021-04-11
糠醇
生产技术
本技术以糠醛、氢气为主要原料,在催化剂存在下,采用液相加氢合成糠醇,最终经过精 馏获得高品质的产品。同现有工艺相比,本技术采用最先进的连续管式反应器,具有单套处理 能力大,原料消耗低,过程安全易控等优点,并且可以副产高附加值的2-甲基呋喃,因此具有 很强的竞争优势。 对于年产30000吨糠醇生产线,设备投资约1500万。主要设备包括:反应器、氢气压缩 机、计量泵、配料釜、贮罐、精馏塔等
华东理工大学
2021-04-13
大米蛋白
生产技术
及大米蛋白开发保健食品
生产技术
成果描述:淀粉和蛋白质是大米的主要成分,蛋白质占8%左右。大米蛋白的开发都具有广阔的市场前景和很高的附加值。大米蛋白的价值主要体现在它的低过敏性,无色素干扰,具有柔和而不刺激的味道及它的高营养价值上。它富含人类所需的必需氨基酸,尤其赖氨酸的含量高于其他粮谷类。大米蛋白的生物价高达77,在粮食作物中占第一位,而且可以与猪肉(生物价74),牛肉(生物价69)相媲美。正是由于大米蛋白的低过敏性和高营养价值,其市场需求量日趋增加,若作为大米深加工的副产品,必将大大提高大米价值。大米蛋白的应用也越来越广泛,如制成大米蛋白粉、水解大米蛋白、大米改性蛋白、高附加值肽、生物活性肽、抗性蛋白等。作为多种食品的添加剂,如混合饮料、布丁、冰激凌、婴儿食品等的添加剂。市场前景分析:食品市场。与同类成果相比的优势分析:生产的大米蛋白符合相关质量标准,颜色米白色,有天然米香味,可作为保健食品原料也可直接加工成人体服用的大米蛋白。 从大米蛋白延伸出来的大米多肽或氨基酸产品符合质量标准,可最为保健食品的原料,生产多肽,氨基酸胶囊,口服液产品,也可开发出大米多肽饮料这样的新型保健饮料。
四川大学
2021-04-10
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