本发明涉及一种药膳烧鹅的加工方法.该方法包括下列步骤:(1)原料整理;(2)中药材料液的配制;(3)腌制;(4)煮制;(5)捞出鹅淋干冷却,待中心温度冷却到室温真空包装得到药膳烧鹅.该方法根据鹅肉的药理作用使其与各种药食同源的中药进行复配,生产出的药膳烧鹅风味独特且具有保健功能.并且香味浓郁,表面干爽,嫩度高,咀嚼性好.

【项目来源】南京中医药大学科技创新风险基金项目。编号：CX201106。 【知识产权】本研究已获国家发明专利授理，受理号：ZL200810196315.2。 【类    别】保健食品。 【剂 型】药膳。 【处方来源】何首乌、冬桑叶等6味符合卫生部公布的药食同源之品。 【保健功能】滋阴凉血，散热止痒，生发乌发。 【主要技术指标】 1、成分：何首乌、冬桑叶等6味符合卫生部公布的药食同源之品。 2、功效：滋阴凉血，散热止痒，生发乌发。 3、适宜人群：脱发、白发属阴虚郁热型者。 4、创新点： （1）脱发、白发发病机理错综复杂，目前尚未得出一致的结论。传统中医认为“发为血之余”，肝血与肾精的充足，其华在发；肝肾不足，精血亏虚则易致脱发、白发，故从古至今的治疗多测重于甘温滋腻，以滋补肝肾，益气养血为主。但从大量临床资料观察，目前脱发、白发患者突出表现为“阴虚郁热”的病理因素。原因是长期的工作压力、学习紧张，情志不畅，易致气郁化火耗阴生热，或思虑过渡伤神耗液，内热自生；生活水平的提高，肥甘厚味，辛辣酒类过多，不易消化，郁而生热，热又伤津；久居空调取暖，过多的洗澡等液耗热生；房室过度，精亏液耗，内热自生，故临床不管是虚是实所致的脱发、白发常伴有这一共同的病理因素“阴虚郁热”。从临床治疗的效果看，通过生发乌发、滋阴凉血、散热止痒的方法治疗，对脱发、白发的控制、生发乌发具有显著的效果。育发药膳方就是突破治疗脱发、白发的传统思路，针对目前临床脱发、头发早白患者多数存在“阴虚郁热”这一病理因素而拟定。以避免目前西医治疗脱发、白发的副作用和弥补中药治疗存在的局限性，对临床起一定的特效治疗作用。 （2）本药膳方经多年的临床观察，显示具有生发乌发、滋阴凉血、散热止痒等作用，使用无毒副作用，且能有效改善血液粘稠度、微循环、调整人体所需的微量元素。小样本的实验研究，能促进局部血液循环，激活毛囊细胞，促进毛发再生；同时对酪氨酸酶有激活作用，提示有一定的乌发作用。可用于治疗斑秃、全秃、普秃及枯发、白发，更能预防脱发、早白。具有配方科学、疗效显著、使用方便、价格便宜、无毒副作用等优点。 （3）本药膳方集生发、乌发、护发及保健为一体，既能用于因“阴虚郁热”引起脱发的治疗，且能用于因“阴虚郁热”而引起的白发、头屑增多等病证，还能预防脱发、白发，应用范围广泛，实是中医“异病同治”的体现。 【推广应用前景】 本研究集护发、生发、乌发为一体，不仅能作为育发药膳保健品，长期使用无毒副作用，且能制成特殊用途化妆品的多种护发、生发、乌发产品。既能用于因“阴虚郁热”引起脱发、白发、头屑增多的治疗，还能预防脱发、白发、头屑增多等，应用范围广泛。本品将会产生可观的经济价值与社会效益，具有广阔的市场前景。 【进展情况】 已申请发明专利一项。

【项目来源】南京中医药大学科技创新风险基金项目。【类    别】药膳。【保健功能】此类药膳具有调整阴阳、补养气血、健脾护肤，清热解毒等功效。适用于各种年龄的人。【主要技术指标】：美容养颜药膳包括：（1）凉菜四道：真珠拌平菇、阿胶枣、三豆饮、凉拌芦荟；（2）热菜六道：银耳鸽子蛋、阿胶羊肝、花菇炖竹笙、猪皮炖花生米、当归凤爪、沙苑甲鱼；（3）汤羹两道：胡椒海参汤、当归苁蓉猪血羹；（4）点心两道：玫瑰五花糕、茯

【项目来源】南京中医药大学科技创新风险基金项目。 【类    别】药膳。 【保健功能】此类药膳具有健脑益智的功效。适用于各种年龄的人，尤其适宜于脑力劳动者和中老年人。 【主要技术指标】： 健脑益智药膳包括：（1）凉菜四道：淮药酥、芝麻兔、冰糖莲子、蜜枣核桃仁；（2）热菜六道：玫瑰花烤羊心、益智鳝段、天麻鱼头、桑葚枸杞炒虾仁、远志黄芪蒸鹌鹑、黄精烧鸡；（3）汤羹两道：栗子桂圆粥、补脑鸽蛋汤；（4）点心两道

【项目来源】南京中医药大学科技创新风险基金项目。编号：CX201003。 【类    别】药膳。 【剂    型】袋泡茶。 【保健功能】调整体质，改善症状。适用于气虚质、血虚质、阴虚质、阳虚质、气郁质、血瘀质、痰湿质、湿热质八种体质人群。 【主要技术指标】 1．适宜对象：根据2009年中华中医药学会发布的《中医体质分类与判定》标准制订，体现中医强调针

【项目来源】南京中医药大学科技创新风险基金项目，编号；CX201004。 【类    别】药膳。 【保健功能】此类药膳具有清热解毒、排毒通便、化痰行气、行瘀消肿等功效。适用于各种年龄的人，尤其是单纯性肥胖患者。 【主要技术指标】： 减肥健身药膳包括：（1）凉菜四道：香椿拌豆腐、怪味海带、五彩魔芋丝、牛膝蚕豆；（2）热菜六道：山楂炒豆芽、芹菜炒香菇、荷叶肉、冬菇红枣蒸兔肉、龙井虾仁、赤芍炖鹌鹑；（3）汤羹

【项目来源】南京中医药大学科技创新风险基金项目。 【类    别】药膳。 【保健功能】此类药膳具有调整阴阳、补养气血、健脾益气、滋肾填精等功效。可降低胆固醇，维护血管的弹性，调节血压，增强机体免疫能力，预防疾病，延年益寿。适用于各种年龄的人，尤其适宜于中老年人。 【主要技术指标】： 延年益寿药膳包括：（1）凉菜四道：枸杞拌豆腐、山楂排骨、杏仁芹菜、香酥山药；（2）热菜六道：杜仲腰花、玉竹猪心方、菇笋烧油

【项目来源】南京中医药大学科技创新风险基金项目，编号：CX201002。 【知识产权】正在申请专利。 【类    别】药膳。 【剂    型】糕团、饮品。 【保健功能】糖尿病和糖尿病前期人群的预防保健。 【主要技术指标】 1、餐前点心---- 干果类（枸杞虫草参）  配方：虫草参、枸杞 功

【项目来源】南京中医药大学科技创新风险基金项目。编号：CX201001。 【知识产权】本研究已申请专利：一种养肝健脾药膳和制备方法及其应用，申请号：201010509261.8。 【类    别】保健食品。 【剂 型】糕团、饮品。 【保健功能】助睡眠，开胃口，用于睡眠质量差、食欲不振的亚健康人群。 【主要技术指标】 养肝舒心糕具有滋养肝阴、解郁舒心的作用，可明显改善睡眠障碍亚

【项目来源】南京中医药大学科技创新风险基金项目，编号：CX201008。 【类    别】药膳。 【保健功能】 1、归参山药爆猪腰 功    效：　益气养血，补肾养心，强腰壮筋。 适用人群：气血亏损，心肾不足的心悸气短，腰膝酸软，失眠多梦，盗汗自汗等症。 2、血宝白凤鸡（秋） 功   &nbs