药曲紫薯酒
成果描述:以具有丰富的营养价值和保健成分的紫薯为主要原料,以添加中药材(西洋参、红景天、黄芪)做成的药曲为糖化发酵剂,利用日本酿酒发酵工艺和优良菌种,在现代分析测试技术和无菌灌装技术保证下,酿制而成的营养保健型低度发酵酒。含有大量的花色苷等生物活性物质,具有清除自由基、抗氧化性、抗衰老、抗癌、降血脂、增强免疫力等保健功能。市场前景分析:可应用于食品加工、酿造或发酵产品生产企业。产品有良好的市场前景。与同类成果相比的优势分析:符合发酵酒国家质量、卫生标准。酒液澄清透明,呈鲜亮的紫红色;酒体醇厚甘爽,香气浓郁,具有特有的芳香;酒度12-18%(v/v),总酸(以乳酸计)3-7g/L,氨态氮0.3-0.5g/L,pH3.5-4.5,总糖5-9g/L,花色苷含量150-300mg/L,总酚含量2000mg-3000mg/L。年产1000-2000吨,年销售收入1500-3000万元,净利润300-900万元/年。
四川大学
2021-04-10