挤压式郫县豆瓣加工技术

郫县味道独特、颜色诱入的郫县豆瓣是川

西华大学 2021-04-14

豆瓣后发酵智能设备开发

豆瓣后发酵大多采取开放式发酵 ， 翻、晒等重要工艺环节都以人工操作为主， 腔晒场地占用面积大 ， 产品质量

西华大学 2021-04-14

豆瓣酱、酱油多菌种混合发酵剂

主要研究内容1、高含量霉菌孢子种曲的生产。2、冻干曲种的制作。3、高密度细菌悬浮液的制作。4、冻干细菌菌粉的制作。5、高密度酵母菌悬浮液的制作。6、活性干酵母菌粉的制作。7、豆瓣酱、酱油混合菌种发酵剂在豆瓣酱酿造中的应用。关键技术内容1、种曲的制作。2、曲种的冻干活低温干燥技术。3、多菌种混合曲种的制作技

哈尔滨工业大学 2021-04-14