黄明泉

教授

硕导

生物、医药及医疗机械

北京工商大学食品学院

主要从事香料香精、天然产物提取与分离、食品风味化学等方面的科研。主持了3项国家自然科学基金，2项国家十三五重点专项研发计划项目子课题，1项北京市优秀人才培养资助项目，11项横向项目，参加了7项国家级项目，11项省部级项目，38项横向项目；授权发明专利16项；参编学术著作3部；省部级奖项3项；发表论文130余篇(EI收录20篇、SCI收录16篇)。

教育经历：

2000年6月，毕业于湖北民族大学化学与环境工程学院，获工学学士学位

2005年6月，毕业于北京工商大学化学与环境工程学院，获工学硕士学位

2012年6月，毕业于陕西科技大学化工学院，获工学博士学位

2013年8月–2013年8月, 美国George Mason University, 访问学者

2014年9月–2014年12月, 爱尔University College Cork, 访问学者

2018年2月-2018年3月，英国Royal Academy of Engineering，中英创新领军人才联合培养项目，学员

工作经历：

2000年7月–2002年6月，湖北民族学院化学与环境工程学院助理实验师

2005年7月–2007年11月，北京工商大学食品学院应用化学系实验员

2007年12月–2012年9月，北京工商大学食品学院应用化学系讲师

2012年10月–2017年10月，北京工商大学食品学院应用化学系副教授

2017年11月–至今，北京工商大学，食品学院应用化学系教授

1、原味浓缩肉汤生产关键技术，国家教育部，科学技术进步奖，一等奖，2011，个人排名第9

2、重要食品香料绿色制备技术，国家教育部，科学技术进步奖，二等奖，2014，个人排名第11 

3、食品添加剂绿色生产技术研究创新团队，国家农业部，中华农业科技奖，优秀创新团队奖 (等同于科研成果一等奖)，2015，个人排名第19

承担的主要科研项目（限5项）：

1、 国家自然科学基金项目，31871749，中国传统酿造白酒中的多肽及其形成机制研究，项目编号，2019/01-2022/12，72万元，在研，主持。

2、 国家自然科学基金面上项目，31471665，中国传统菜肴中氯丙醇酯的形成机理与消长规律研究，2015/01-2018/12，88万元，已结题，主持。

3、 国家自然科学青年科学基金项目，31101350，热反应肉味香精中氯丙醇的形成机理与消长规律研究, 2012/01-2014/12，21万元，已结题，主持。

4、 国家科技计划项目重点研发计划（子课题），2017YFC1600401-3，烘焙与油炸过程中食品组分-加工过程-危害程度的互作规律与数值模拟，2018/01-2021/12，135万，在研，主持。

5、 国家科技计划项目重点研发计划（子课题），2016YFD0400501-1，传统酿造食品(白酒、黄酒、醋等)风味分析与品质调控研究，2016/07-2020/12，228万元，在研，主持。

发表的代表性论文（限10篇）：

1. Mingquan Huang, Jiaying Huo, Jihong Wu*, Mouming Zhao, Jinyun Sun, Fuping Zheng, Xiaotao Sun, Hehe Li. Structural characterization of a tetrapeptide from Sesame flavor-type Baijiu and its interactions with aroma compounds[J]. Food Research International, https://doi.org/10.1016/ j.foodres.2018.10.055.

2. Mingquan Huang, Jiaying Huo, Jihong Wu*, Mouming Zhao, Fupeng Zheng, Jinyuan Sun, Xiaotao Sun, Hehe Li. Interactions between p-cresol and Ala-Lys-Arg-Ala (AKRA) from Sesame Flavor-type Baijiu[J]. Langmuir, 2018, 34, 12549- 12559.

3. Jinyuan Sun, Qinya Li, Siqi Luo, Jinglin Zhang, Mingquan Huang*, Feng Chen, Fuping Zheng, Xiaotao Sun, Hehe Li. Characterization of key aroma compounds in Meilanchun sesame flavor style baijiu by application of aroma extract dilution analysis, quantitative measurements, aroma recombination, and omission/addition experiments[J]. RSC Adv., 2018, 8, 23757–23767.

4. Jihong Wu, Baoguo Sun, Xuelian Luo, Mouming Zhao, Fuping Zheng, Jinyuan Sun, Hehe Li, Xiaotao Sun, Mingquan Huang*. Cytoprotective effects of a tripeptide from Chinese Baijiu against AAPH-induced oxidative stress in HepG2 cells via Nrf2 signaling[J]. RSC Adv., 2018, 8, 10898-10906.

5. Jihong Wu, Jiaying Huo, Mingquan Huang*, Mouming Zhao, Xuelian Luo, Baoguo Sun*. Structural characterization of a tetrapeptide from sesame flavor-type Baijiu and its preventive effects against AAPH-induced oxidative stress in HepG2 cells[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65: 10495-10504.

6. Yang Zheng, Baoguo Sun, Mouming Zhao, Fuping Zheng, Mingquan Huang*, Jinyuan Sun, Xiaotao Sun, Hehe Li. Characterization of the key odorants in Chinese Zhima aroma-type Baijiu by gas chromatography-olfactometry, quantitative measurements, aroma recombination, and omission studies[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64(26): 5367-5374.

7. 吴继红, 孙宝国, 赵谋明, 郑福平, 孙金沅, 孙啸涛, 李贺贺, 黄明泉*. 白酒中血管紧张素转换酶抑制肽的发现与研究[J].中国食品学报, 2016, 16(9): 14~20.

8. Jihong Wu, Yang Zheng, Baoguo Sun, Xiaotao Sun, Jiyuan Sun, Fuping Zheng, Mingquan Huang*. The occurrence of propyl Lactate in Chinese Baijius (Chinese Liquors) detected by direct injection coupled with gas chromatography- mass spectrometry[J]. Molecules, 2015, 20(10): 19002-19013.

9. Mingquan Huang, Hongyu Tian, Baoguo Sun, Yuping Liu. Isolation and identification of oxacyclopentadecan-2-one from the dried fruiting body of Dictyophora echinovolvata Zang, Zheng et Hu[J]. Flavour Fragr. J. 2012, 27(1), 75–76.

10. Mingquan Huang, Xi Chen, Hongyu Tian, Baoguo Sun, Haitao Chen. Isolation and identification of antibiotic albaflavenone from Dictyophora indusiata (Vent:Pers.) Fischer[J]. Journal of Chemical Research, 2011, 35(11), 659-660.