张万刚

教授

南京农业大学食品科学与工程系系主任

农业科技

南京农业大学

张万刚，教授，博士生导师，食品科学与工程系系主任，现担任SCI期刊《Meat Science》副主编、SCI期刊《Foods》客座主编、SCI期刊《Food Science of Animal Resources》国际主编、SCI期刊《Trends in Food Science & Technology》编委、中文核心期刊《中国畜牧杂志》副主编、中国畜产品加工研究会肉品加工专业委员会副主任委员兼秘书长、中国高等教育学会科技服务专家指导委员会委员。

先后主持国家自科学基金面上项目、“十二五”国家科技支撑计划课题、“十三五”国家重点研发计划课题等课题或项目20 余项，主编或参编中英文专著 8 部，以主要完成人省部级及以上奖励5 项。

1. 江苏现代农业(生猪)产业技术体系屠宰加工创新团队，江苏省农业农村厅，2020.12-2023.12，90万

2. 方便即食肉制品加工关键技术研究，江苏省农业科技自主创新资金项目，2019.8-2021.12， 130万

3. 国家自然基金面上项目，蛋白质亚硝基化对牛肉成熟嫩化过程中细胞凋亡的调控机理研究，2019.1-2022.12，60 万；

4. “十三五”国家重点研发计划课题，禽畜水产类方便即食食品制造关键技术开发研究及新产品创制，2016.7-2021.8，500 万；

5. “十三五”国家重点研发计划子课题，民族特色工业化肉制品加工关键技术与装备开发，2018.7-2021.8，68 万；